Voir le Classement : [http://www.guidedesvins.com/graves.php |http://www.guidedesvins.com/graves.php|fr]

Les premières recherches du Château Haut-Calens remontent au XVIIe siècle. En 1979, le propriétaire de l’époque recevait une médaille d’or. Depuis, bien des choses se sont passées. Albert Yung reprend ce domaine et replante 35 hectares de vignes avec principalement des cépages rouges sélectionnés Merlot et Cabernet-Sauvignon. Avec ses deux enfants, Thierry et Richard, ils créent une nouvelle exploitation et plantent 10 hectares de vignes rouges sur un coteau de graves séculaires à Beautiran, le Château Canteloube. La vinification est élaborée en cuve inox sous contrôle des températures durant 3 à 4 semaines avec deux remontages tous les jours, ce qui permet de produire un vin aux tanins murs, concentré, gras, d’excellente garde et bénéficiant d’un rapport qualité prix. La cuvée prestige issue de parcelles sélectives, élevée en fûts de chêne pendant 12 mois, vient renforcer la notoriété du Château Haut-Calens.

À la tête des Deuxièmes Grands Vin Classés. Leur Graves Château Haut-Calens rouge cuvée Prestige 2004 est l’un des meilleurs dégustés dans ce millésime; au bouquet subtil et intense à la fois, aux notes de sous-bois et de cassis mûr, un vin de bouche ample et fondue, de très bonne garde. Le 2003 est de couleur grenat, savoureux en bouche, concentré, gras et persistant, riche en arômes (cerise noire, cuir, sous-bois) comme en structure, aux tanins mûrs. Le Graves Tradition rouge 2003, séduisant, associe concentration aromatique et souplesse en bouche, aux notes de griotte mûre, coloré, charnu, de bouche soyeuse. Le 2002 est très parfumé, classique, au nez subtil où dominent le cuir et la griotte, aux tanins présents et savoureux, légèrement épicé en finale comme il se doit. Le 2001, associant finesse et concentration, aux tanins puissants et soyeux à la fois, au nez intense, a une belle finale en bouche. Goûtez leur Bordeaux Supérieur Château Croix-de-Calens, à la tête de son appellation.